Correa Silgado, Paula Alejandra; Juan Banquez, María José San
(Universidad del Sinú, seccional Cartagena, 2025-06-20)
Este estudio tuvo como propósito caracterizar, desde un enfoque bromatológico, fisicoquímico y reológico, el peto costeño elaborado artesanalmente en tres sectores de la ciudad de Cartagena: El Pozón, Blas de Lezo y Madre ...