Viña Santoya, Ana Yuleimy; Mendoza Florez, Jesus David; Marrugo Villera, Manuel Angel; Dominguez Acuña, Juan Camilo
(Universidad del Sinú, seccional Cartagena, 2020)
En Colombia, la industria cárnica ha presentado un proceso de dinamización y crecimiento en los últimos años acompañado de la industrialización y mejora de la calidad de sus productos. Específicamente, el consumo de la ...