La evaluación de los hábitos alimentarios a través de instrumentos de conocimientos, actitudes y prácticas es fundamental para obtener una comprensión detallada y completa de los comportamientos alimentarios de las personas. ...

La ingesta de bebidas energizantes ha ido aumentado a nivel mundial y nacional, generando gran preocupación, ya que el consumo de este tipo de bebidas puede provocar efectos nocivos a la salud. Entre los principales ...

La información sobre la composición de los alimentos es considerada un aspecto muy relevante en muchos campos de aplicación en donde son utilizados para diferentes propósitos o fines. Establecer una red global de bases de ...

El estudio se enfocó en analizar las propiedades proximales, funcionales y sensoriales de la harina de ñame diamante (dioscorea alata) sometida a diferentes temperaturas de escaldado 40ºC, 50 ºC, 60 ºC por tres minutos y ...

El ejercicio se vincula con efectos benéficos en la salud, las personas que asisten al gimnasio generalmente lo hacen de manera planificada y con objetivos de salud o estéticos; sin embargo, usan el Índice de masa corporal ...

En todas sus variantes culturales, la alimentación determina el crecimiento, desarrollo y la salud en general. Por tanto, la dieta diaria de cada persona debe ser variada, equilibrada y de calidad, con el fin de cubrir las ...

Los estudiantes universitarios pertenecen a un grupo de la población especialmente vulnerable a la adquisición de hábitos alimentarios inadecuados, ocasionados por cambios en el estilo de vida y exposición prolongada al ...

La caracterización de los procesos de producción artesanales se ha planteado como una alternativa de solución para promover la industrialización en la elaboración de productos con características aprovechables. Las bebidas ...

La seguridad alimentaria y nutricional es la garantía que tienen todas las personas para obtener los alimentos que necesiten en cantidad y calidad, de manera que conduzca a un adecuado consumo y aprovechamiento biológico, ...

El concepto de seguridad alimentaria e inseguridad alimentaria, ambos se determinan por los factores y variables sociodemográficas y socioeconómicas, en la cual estas nos permiten esclarecer la situación de seguridad ...