Resumen:
El presente trabajo .ene como propósito identificar la manera en que la dieta influye en la microbiota intestinal y el sistema inmune en pacientes con la enfermedad celiaca; además de aquellas modificaciones que logra este en el organismo con la microbiota del individuo, la cual puede llegar a alterar las uniones de las células epiteliales del intestino gracias a factores ambientales, el tipo de lactancia materna y la incidencia de las infecciones gastrointestinales de la persona que lo padece, llegando así a una modificación de la mucosa intestinal produciendo distintos cuadros clínicos que pueden dar como resultado una desnutrición severa.